vegan food picture, mock-meat 

Ok, cette technique de seitan donne des résultats vraiment incroyables. Là, c’est pour un bourguignon

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Ça rend encore mieux une fois fini, les morceaux tombent en lanière

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@gordonbleu et c’était tellement bon :ablobcatmelt:
(oui, je sais j’ai beaucoup de chance ^^)

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@gordonbleu cette technique c'est le faire a partir de farine et de tremper ?

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@Nausicaa @gordonbleu tout à fait, bravo tu gagnes une étoile végane ✌️​

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@robin @gordonbleu je suis assez curieuse de ce que donne un bon seitan, je dois avouer que ceux du commerce me plaisent peu

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@Nausicaa @robin oui, ça n’a vraiment rien à voir. J’étais déjà très content·e des seitans fermes que je faisais avec du gluten pur, mais là c’est vraiment le niveau au-dessus

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@gordonbleu @robin c'est assez contre-intuitif de se dire qu'en fait faut pas du gluten pur pour du seitan !

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@Nausicaa @robin il faudrait que j’expérimente pour définir à quel point ce sont les temps d’attente, ou la quantité d’amidon qui reste, qui donnent ces textures

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@Nausicaa @gordonbleu mais y'a pas si longtemps me semble que tu m'avais déconseillé cette technique, je me sens trahie :blob_pensive:

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@tiphaine @Nausicaa j’étais naï·ve et arrogant·e :<

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@tiphaine @Nausicaa je pensais que ça donnait la même texture qu’avec du gluten pur, mais sans possibilité de mélanger autre chose que de l’eau, et avec beaucoup de perte. J’ai découvert que j’avais tort sur les deux x)

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@gordonbleu @Nausicaa c'est une leçon pour moi. Je ne dois pas idéaliser les gens, même pour la cuisine !

Et sérieusement : cool parce que le concept me tentait, du coup je vais pouvoir piquer tes recette s

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@gordonbleu @Nausicaa quand j'aurai le temps je regarderai ça !
Merci !

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