vegan food
C’est bientôt janvier, et j’ai eu envie d’encourager les gens autour de moi (y compris vous) à tenter le challenge Veganuary. Il s’agit de manger exclusivement vegan pendant un mois, et idéalement de continuer après.
Pour vous accompagner, je publierai des idées de repas sous forme de recettes complètes sur mon blog, un jour à l’avance. Il serait irréaliste de cuisiner toutes ces recettes, donc la plupart d’entre elles vous feront des restes. Il y aura donc plus de recettes que de plats réellement préparés sur janvier, ce qui vous donnera plus de choix.
J’ai écrit cette introduction à Veganuary pour présenter tout ça, et lister les bases à avoir dans sa cuisine, et comme janvier c’est déjà demain, je vous propose deux recettes :
Une tourte aux épinards, et une soupe à l’oignon. Ce sont deux recettes plutôt simples à réaliser, qui passent plutôt bien pour un premier janvier pas bien réveillé.
Bien sûr, n’hésitez pas à faire vos retours, ici ou sur les commentaires du blog, ça m’aidera énormément à garder la motivation pour faire ce Veganuary en entier, et à savoir comment je peux améliorer ce que je propose.
Bon veganuary 2021 !
re: vegan food picture, fat
Bon, j’ai finalement rajouté le houmous (fait par @robin ) et sa recette sur l’article, voilà : https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-1-tourte-aux-epinards-soupe-a-loignon/
re: vegan food picture, mock-meat
Jour 2 de #Veganuary ! On s’attaque à du seitan, et deux de mes sauces préférées.
Les photos viendront plus tard, je n’ai pas eu le temps de les faire. Je vais également faire des mini-vidéos pour montrer ma technique de pétrissage
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-2-steaks-de-seitan-sauce-au-poivre-tagliatelles-alfredo/
re: vegan food picture, mock-meat
J’ai ajouté de petites vidéos pour montrer les parties plus sensibles de la réalisation du seitan (le pétrissage) directement sur la recette
re: vegan food picture, mock-meat
J’ai rajouté les photos sur les recettes du jour !
re: vegan food picture, mock-meat
Bon dimanche ! Enfin, voilà les recettes pour dimanche (donc demain). Un cassoulet, et un fromage de cajou pour accompagner les restes que vous n’aurez pas manqué d’accumuler. La photo n’est pas ultra appétissante, mais ce n’est pas un plat qui s’y prête.
Si vous voulez le réaliser, il faudra bien penser à faire tremper vos haricots blancs dès ce soir.
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-3-cassoulet-fromage-frais-de-cajou/
re: vegan food picture, mock-meat
Nouvelle semaine, nouvelles recettes pour #veganuary.
Cette fois, ce sont des protéines de soja texturées, dans les 2 recettes. D’abord laquées, puis en sauce bolognaise pour le soir.
Bon appétit !
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-4-pepites-de-soja-laquees-spaghetti-bolognaise/
re: vegan food picture, mock-meat
Voilà les recettes du #veganuary pour mardi : beignets de chou-fleur et sauce tartare, ainsi qu’un daal de lentilles
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat
J’avais initialement prévu d’autres recettes pour demain, mais la préparation d’hier a laissé des restes que j’ai réutilisés pour faire des filets de soja frits !
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-6-filets-de-soja-frits-et-champignons-a-la-creme/
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat
Involontairement, aujourd’hui dans le #Veganuary on travaille les simili-œufs dans les deux recettes : une quiche au tofu, et du riz cantonais.
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-7-quiche-et-riz-cantonais/
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat
Seconde semaine du #Veganuary ! Aujourd’hui (enfin, demain), un délicieux mijoté de soja au gingembre et coco, et des chaussons à la châtaigne.
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
Les recettes pour demain ont du retard, parce que j’ai passé le plus gros de la journée en cuisine. Rassurez-vous, vous n’aurez pas besoin d’en faire de même, parce qu’une bonne partie de ce que j’ai préparé se trouve facilement en magasin (pains à burgers vegans, pesto sans parmesan, fauxmage…).
En tout cas, vous avez le droit à une photo pour ce soir, du plat dont je publierai donc la recette demain : un burger qui insiste sur l’ambition végétale, parce que j’ai mis en retrait l’umami en comparaison à un burger plus classique, pour permettre aux autres saveurs de s’exprimer. Le résultat est malheureusement mitigé : j’ai raté quelque chose au niveaux des pains, qui se sont complètement ratatinés en seconde levée, et j’ai du rattraper le coup comme je pouvais (on peut voir sur la photo d’ailleurs qu’ils ont l’air cabossés), et c’est pas à la hauteur du temps que j’y ai passé. Je n’ai pas beaucoup senti le fromage, mais c’est peut-être lié à la cuisson des pains, mais il a très bien fondu. La sauce était également une belle réussite.
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
Voilà, avec du retard, les recettes du #Veganuary pour aujourd’hui : https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-9-penne-au-pesto-et-burgers-vegetaux/
Je m’excuse pour le retard de publication, et je vous souhaite d’agréables burgers ! J’ai les recettes pour demain, mais je ne sais pas si j’aurai le temps de les publier ce soir. J’essaierai de publier ça tôt demain pour également publier les recettes de lundi.
Bon week-end !
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
J’ai laissé le retard s’accumuler sur mon #Veganuary, mais je reprends le rythme. Voici donc l’unique recette d’hier, parce que sur un dimanche soir, vous avez mérité du repos, et le droit de finir des restes des jours précédents
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
Et dans la foulée, je publie les recettes pour aujourd’hui, qui sont sensiblement plus simples que d’habitude : https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-11-poelee-de-petits-pois-soupe-de-potimarron/
re: #Veganuary, vegan food picture, fat
Troisième post de la journée, pour les recettes de demain ! Si vous voulez les faire, pensez bien à faire tremper vos légumineuses ce soir.
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-12-pita-falafels-et-saute-de-tofu-piquant/
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
Mercredi, c’est #Veganuary !
Aujourd’hui on refait du seitan, avec une recette utilisant du tofu (et oui), et un risotto
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-13-escalope-de-seitan-a-la-creme-risotto-aux-champignons/
Bon appétit !
re: vegan food picture, fat, alcool
@gordonbleu on l’a entamé après l’avoir laissé un peu au frais et accompagné d’une bière blonde locale 👌
re: vegan food picture, mock-meat
@gordonbleu Merci pour ces recettes ! J'ai très envie de tester la poêlée d'endives, une fois que j'aurai trouvé des endives… et des tomates séchées ^^'
Petite remarque rapide : pour les pâtes, tu dis de mettre tous les ingrédients sauf le persil dans un blender : je pense que tu devrais rajouter "ni les tagliatelles", parce que j'étais en train d'imaginer mettre des pâtes sèches dans un blender 😅
re: vegan food picture, mock-meat
@azaliz ah oui en effet :D
re: vegan food picture, mock-meat / genitals
@gordonbleu merde j'ai lu cock-meat
re: vegan food picture, mock-meat / genitals
@kaerhon fiona.
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat
@gordonbleu
Je te suis de prêt
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
@gordonbleu les pousses d'épinards donnent du goût ? Où elles servent aussi à la texture ?
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
@Nausicaa pour le pesto ou le burger ?
dans le pesto, ça joue sur les deux. Un pesto seulement au persil serait trop fort, je pense. Dans le burger, les pousses d’épinard ne jouent pas beaucoup, et vont plus apporter de la couleur et un jolis tapi de feuilles qu’autre chose x)
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
@gordonbleu On dirait des vrais petits pois.
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
@VioB ew, non, c’est des petits pois véganes, à base d’huile de palme, de noix de cajou et d’avocat. Faut se respecter un peu
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
@gordonbleu La ressemblance est troublante.
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
@gordonbleu Chouette, justement je voulais faire une soupe de potimarrons ! (je vais prendre ta recette, et y rajouter des "dumplings" 😋 )
Tiens, tu les épluches ? J'ai jamais fait, pour ces courges-là, parce que la peau est très tendre une fois cuite.
re: #Veganuary, vegan food picture, fat
@gordonbleu
Ohlala j'ai faim
vegan food
@gordonbleu Oh, c'est chouette !
J'ai plus de miso pour la soupe aux oignons, tu as une suggestion de remplacement - si c'est possible ?
re: vegan food
@lamecarlate tamari ou levure maltée :)
re: vegan food
@gordonbleu Yes, ça, j'ai ! Beh, ce soir, ça sera probablement soupaloignon y croutons y soycisses.
vegan food
@gordonbleu Je suis toute nouvelle à la cuisine vegan 'compliquée'... quand tu dis miso, c'est lequel ?
Je peux ne pas mettre les protéines de soja si j'en ai pas ?
re: vegan food
@Miari pour le miso, quand je ne précise pas, tu peux mettre ce que tu as sous la main en général, et même si je précise, on peut intervertir et avoir un résultat très proche.
Pour la farce, sans les PST, il manquera pas mal de texture. Mais tu peux tenter de remplacer par du blé, quinoa, ou sarrasin, ça donnera quelque chose de sympa.
re: vegan food
@gordonbleu Merci !
re: vegan food
@gordonbleu Merci c'est une super idée ! :D
re: vegan food
Vous remarquerez que je n’ai pas mis d’illustration. C’est plus ou moins involontaire, c’est parce que je n’ai pas préparé suffisamment à l’avance ces articles, et que je n’ai pas encore de photos potables. Donc je vais refaire ces recettes rapidement et compléter les posts avec des photos :)