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Mercredi, c’est  !

Aujourd’hui on refait du seitan, avec une recette utilisant du tofu (et oui), et un risotto

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Bon appétit !

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Troisième post de la journée, pour les recettes de demain ! Si vous voulez les faire, pensez bien à faire tremper vos légumineuses ce soir.

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Et dans la foulée, je publie les recettes pour aujourd’hui, qui sont sensiblement plus simples que d’habitude : gordonbleu.fr/recette/veganuar

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J’ai laissé le retard s’accumuler sur mon , mais je reprends le rythme. Voici donc l’unique recette d’hier, parce que sur un dimanche soir, vous avez mérité du repos, et le droit de finir des restes des jours précédents

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Voilà, avec du retard, les recettes du pour aujourd’hui : gordonbleu.fr/recette/veganuar

Je m’excuse pour le retard de publication, et je vous souhaite d’agréables burgers ! J’ai les recettes pour demain, mais je ne sais pas si j’aurai le temps de les publier ce soir. J’essaierai de publier ça tôt demain pour également publier les recettes de lundi.

Bon week-end !

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Les recettes pour demain ont du retard, parce que j’ai passé le plus gros de la journée en cuisine. Rassurez-vous, vous n’aurez pas besoin d’en faire de même, parce qu’une bonne partie de ce que j’ai préparé se trouve facilement en magasin (pains à burgers vegans, pesto sans parmesan, fauxmage…).

En tout cas, vous avez le droit à une photo pour ce soir, du plat dont je publierai donc la recette demain : un burger qui insiste sur l’ambition végétale, parce que j’ai mis en retrait l’umami en comparaison à un burger plus classique, pour permettre aux autres saveurs de s’exprimer. Le résultat est malheureusement mitigé : j’ai raté quelque chose au niveaux des pains, qui se sont complètement ratatinés en seconde levée, et j’ai du rattraper le coup comme je pouvais (on peut voir sur la photo d’ailleurs qu’ils ont l’air cabossés), et c’est pas à la hauteur du temps que j’y ai passé. Je n’ai pas beaucoup senti le fromage, mais c’est peut-être lié à la cuisson des pains, mais il a très bien fondu. La sauce était également une belle réussite.

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ça commence !

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Vous pourrez rejoindre ce salon Matrix matrix.to/#/#gordonbleu:gluten pour discuter, je suivrai ce qui s’y dit (je mettrai en place un pont irc pour pouvoir participer sans avoir de compte)

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Je vais lancer un stream de cuisine, pour préparer des burgers. Fromage végétal fondant, pains briochés…
Ça commence dans 30 minutes

Je passe pas mal de temps à préparer mes recettes, à vous en proposer 2 par jour pour . Je sais que plusieurs d’entre vous apprécient ça. De mon côté, j’apprécierais énormément avoir des retours, histoire d’avoir le sentiment de ne pas faire tout ça dans le vide. Alors n’hésitez pas à faire des réponses, poster des commentaires, essayer les recettes et suggérer des améliorations, ou encore à partager : je n’ai basiquement que Mastodon, mais si vous voulez partager sur vos réseaux, n’hésitez pas :)

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Seconde semaine du  ! Aujourd’hui (enfin, demain), un délicieux mijoté de soja au gingembre et coco, et des chaussons à la châtaigne.

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Involontairement, aujourd’hui dans le on travaille les simili-œufs dans les deux recettes : une quiche au tofu, et du riz cantonais.

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J’avais initialement prévu d’autres recettes pour demain, mais la préparation d’hier a laissé des restes que j’ai réutilisés pour faire des filets de soja frits !

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Voilà les recettes du pour mardi : beignets de chou-fleur et sauce tartare, ainsi qu’un daal de lentilles

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Nouvelle semaine, nouvelles recettes pour .

Cette fois, ce sont des protéines de soja texturées, dans les 2 recettes. D’abord laquées, puis en sauce bolognaise pour le soir.

Bon appétit !

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Bon dimanche ! Enfin, voilà les recettes pour dimanche (donc demain). Un cassoulet, et un fromage de cajou pour accompagner les restes que vous n’aurez pas manqué d’accumuler. La photo n’est pas ultra appétissante, mais ce n’est pas un plat qui s’y prête.

Si vous voulez le réaliser, il faudra bien penser à faire tremper vos haricots blancs dès ce soir.

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J’ai rajouté les photos sur les recettes du jour !

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J’ai ajouté de petites vidéos pour montrer les parties plus sensibles de la réalisation du seitan (le pétrissage) directement sur la recette

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Jour 2 de  ! On s’attaque à du seitan, et deux de mes sauces préférées.

Les photos viendront plus tard, je n’ai pas eu le temps de les faire. Je vais également faire des mini-vidéos pour montrer ma technique de pétrissage

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