vegan food picture, mock-meat, cheese, fat 

Burger time! All home-made

vegan food picture, fat 

I’m waiting for the "b…b…but cauliflowers don’t have wings!! :devin_disgusted:​"

vegan food picture, cheese 

Et tant que je suis là à faire du photodump, voici des nouvelles de mes Clakos. Le process se stabilise, et me permet d’augmenter significativement la production. J’arrive à en faire 16 par semaine là, et on commence à avoir du stock d’avance, pour le vendre en épiceries ou bientôt en ligne (mais attention, comme c’est expédié en frais, ça ne fonctionnera que sur des commandes en « gros »)

vegan food picture, mock-meat 

Si vous n’avez jamais vu/mangé/préparé de jackfruit, ça se présente comme ça. Pour le cuisiner en salé, façon simili-carné, il est indispensable d’en acheter du jeune, pas mur, et en saumure, pas dans du sirop. Il est en morceaux comme en haut. Et si ces morceaux ont déjà une texture très intéressante en soi, c’est souvent dans la forme du bas qu’on va les préparer. Là, c’est fait à la fourchette. On assaisonne, on fait revenir à la poêle, et hop, on en fait ce qu’on veut.

vegan food picture, fat, mock-meat 

Burgers avec jackfruit pané et frit. Tout est maison sauf le fromage (c’est du violife, je n’avais pas le temps d’en faire maison). Mayo pimentée, pains bretzel, oignon rouge, et donc le jackfruit préparé comme ça (c’était une première)

vegan food, fat, mock-meat 

Chimichangas!

Avec du seitan façon poulet effiloché, revenu dans une sauce tomate et piments, frijoles refritos maison, fromage Violife, recouverts d’une crème fraîche maison et de sauce fromagère

Je voulais faire le fromage et les tortillas maison, mais pour un premier essai, j’ai fait un peu plus simple.

C’est gras et délicieux

Gordonbleu boosted

Au Portugal, toutes les cantines ont désormais l'obligation légale de proposer un repas vegan

À l'école, dans les hôpitaux et dans les prisons, il deviendra illégal au Portugal de ne pas proposer une option végétalienne

france24.com/fr/20170320-portu

Gordonbleu boosted

simili carné, aide pour devenir végé voire vegan pour les gens qui n'y arrivent pas, mention nourriture carnée 

Avant de passer végé, je mangeais franchement énormément de viande (2 fois par jour, parfois, et de la viande de merde ...), du coup j'ai dû beaucoup compter sur les simili carnés végétaux industriels pour devenir végétarien

Le problème c'est que tous les simili carnés ne se valent pas, loin de là. Du coup je vais vous en lister 3 vegan qui pour moi apporte le même plaisir que la viande. Voire meilleur.

Les simili carnés industriel sont pas forcément bons pour la santé. Leur nutriscore est bon, mais ça reste de la nourriture ultra transformée et coûteuse pour ce que c'est. Cependant ça aide à passer végétarien, jusqu'à ce qu'on apprenne à cuisiner et qu'on transforme son goût pour aimer les produits plus naturels (pas une mince affaire)

Du coup

Steak végétal "cru" de chez Herta

herta.fr/univers-produits/bon-

Va réellement apporter le même plaisir qu'un steak de boeuf, c'est de loin le meilleur steak végétal que j'ai goûté à ce niveau

Saucisse cru épicés

herta.fr/univers-produits/bon-

Un petit côté merguez, succulentes

émincé de soja

herta.fr/univers-produits/bon-

Là pour moi c'est du poulet. ça se mange aussi bien seul qu'intégrer dans des recettes (avec une sauce soja + curry c'est formidable) ça marche aussi en kebab, en tourte, bref !

Alors on voit que j'ai mis que du herta, c'est parce que c'est la marque qui me satisfait le plus. Mais les similis carné industriels ça veut dire compter une fois de plus sur l'industrie de la malbouffe et en plus, c'est cher pour ce que c'est.

J'ai donc commencé à essayer de changer mon goût. J'ai toujours détesté les légumes cuits. Pour y passer j'y vais progressivement, en intégrant à chacun de mes repas un peu de légumes. Comme je sais pas trop cuisiner j'achète pour l'instant des poêlés de légumes surgelés et des ratatouilles en bocaux. Et sans déconner, ça marche. ça fait plus d'un mois que je le fais et je commence à aimer les légumes (surtout avec un peu de levure de bière :D mais faut aimer )

Ce qui marche aussi dans mon cas ce sont les soupes, maison ou industriel, car ce qui me dérange le plus dans les légumes, c'est pas tellement leur goût mais leur texture. Une soupe c'est pas compliqué à faire, gros avantage quand on n'est pas doué comme moi.

pour apprendre à cuisiner, y'a le compte @gordonbleu son blog et sa chaîne peertube, merci à lui <3

#vegan #vegetarien #cuisine #manuelValls

vegan food picture, mock-meat 

J’ai testé les boulettes suédoises

vegan food picture 

Faire des raviolis maison, c’est long, mais c’est bon

vegan food picture, mock-meat 

J’ai refait mon émincé de soja au gingembre et coco, une version adaptée de cette recette. J’ai un peu modifié la composition de la sauce, rajouté des shiitake et de la ciboule (et pas mis de pousses de haricots mungo)

vegan food picture, cheese 

Tiens, ça fait un moment que je n’avais plus donné de nouvelles sur ce sujet.

Je continue à faire des camemberts vegans (oups, on n’a pas le droit de dire que c’est du camembert, ni du fromage, ni… rien en fait, parce que les éleveurs sont tristous). On les vend avec TerraVega, à Nantes, sous l’appellation Clakos ! La production est toute petite pour le moment, mais ça augmente tranquillement (et ça part dès que c’est prêt).

vegan food picture 

Murgh Makhani, alias Butter Chicken. Facile à faire en vegan, mais le nom est assez explicitement non-vegan. J’ai tenté un truc. J’ai fait un beurre maison (plus proche du beurre, niveau texture/goût, que de la margarine), et j’ai utilisé des pois chiches, plutôt que du seitan, ce qui aurait été le choix évident. C’était essentiellement pour pouvoir dire que c’est un… Butter Chickpea !

Écoutez, on rigole comme on peut en cuisine

vegan food picture, fat, mock-meat 

BBQ pizza? BBQ pizza!!

vegan food picture, fat 

Et coucou.

Essai numéro 3 de raclette. Assez intéressant, mais il reste encore un peu de travail sur la texture. Niveau goût, on ne retrouve pas exactement les sensations de la raclette non-végane, mais j’ai trouvé que ça faisait le boulot attendu.

(PS : oui, j’ai perdu le rythme pour de bon pour Veganuary ._. )

re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat 

Mercredi, c’est  !

Aujourd’hui on refait du seitan, avec une recette utilisant du tofu (et oui), et un risotto

gordonbleu.fr/recette/veganuar

Bon appétit !

Show thread
Show older
Free Gluten Space

Une petite instance Mastodon (en construction)

<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"><symbol id="mastodon-svg-logo" viewBox="0 0 216.4144 232.00976"><path d="M107.86523 0C78.203984.2425 49.672422 3.4535937 33.044922 11.089844c0 0-32.97656262 14.752031-32.97656262 65.082031 0 11.525-.224375 25.306175.140625 39.919925 1.19750002 49.22 9.02375002 97.72843 54.53124962 109.77343 20.9825 5.55375 38.99711 6.71547 53.505856 5.91797 26.31125-1.45875 41.08203-9.38867 41.08203-9.38867l-.86914-19.08984s-18.80171 5.92758-39.91796 5.20508c-20.921254-.7175-43.006879-2.25516-46.390629-27.94141-.3125-2.25625-.46875-4.66938-.46875-7.20313 0 0 20.536953 5.0204 46.564449 6.21289 15.915.73001 30.8393-.93343 45.99805-2.74218 29.07-3.47125 54.38125-21.3818 57.5625-37.74805 5.0125-25.78125 4.59961-62.916015 4.59961-62.916015 0-50.33-32.97461-65.082031-32.97461-65.082031C166.80539 3.4535938 138.255.2425 108.59375 0h-.72852zM74.296875 39.326172c12.355 0 21.710234 4.749297 27.896485 14.248047l6.01367 10.080078 6.01563-10.080078c6.185-9.49875 15.54023-14.248047 27.89648-14.248047 10.6775 0 19.28156 3.753672 25.85156 11.076172 6.36875 7.3225 9.53907 17.218828 9.53907 29.673828v60.941408h-24.14454V81.869141c0-12.46875-5.24453-18.798829-15.73828-18.798829-11.6025 0-17.41797 7.508516-17.41797 22.353516v32.375002H96.207031V85.423828c0-14.845-5.815468-22.353515-17.417969-22.353516-10.49375 0-15.740234 6.330079-15.740234 18.798829v59.148439H38.904297V80.076172c0-12.455 3.171016-22.351328 9.541015-29.673828 6.568751-7.3225 15.172813-11.076172 25.851563-11.076172z" /></symbol></svg> <svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"><symbol id="mastodon-svg-logo-full" viewBox="0 0 713.35878 175.8678"><path d="M160.55476 105.43125c-2.4125 12.40625-21.5975 25.9825-43.63375 28.61375-11.49125 1.3725-22.80375 2.63125-34.8675 2.07875-19.73-.90375-35.2975-4.71-35.2975-4.71 0 1.92125.11875 3.75.355 5.46 2.565 19.47 19.3075 20.6375 35.16625 21.18125 16.00625.5475 30.2575-3.9475 30.2575-3.9475l.65875 14.4725s-11.19625 6.01125-31.14 7.11625c-10.99875.605-24.65375-.27625-40.56-4.485C6.99851 162.08 1.06601 125.31.15851 88-.11899 76.9225.05226 66.47625.05226 57.74125c0-38.1525 24.99625-49.335 24.99625-49.335C37.65226 2.6175 59.27976.18375 81.76351 0h.5525c22.48375.18375 44.125 2.6175 56.72875 8.40625 0 0 24.99625 11.1825 24.99625 49.335 0 0 .3125 28.1475-3.48625 47.69" fill="#3088d4"/><path d="M34.65751 48.494c0-5.55375 4.5025-10.055 10.055-10.055 5.55375 0 10.055 4.50125 10.055 10.055 0 5.5525-4.50125 10.055-10.055 10.055-5.5525 0-10.055-4.5025-10.055-10.055M178.86476 60.69975v46.195h-18.30125v-44.8375c0-9.4525-3.9775-14.24875-11.9325-14.24875-8.79375 0-13.2025 5.69125-13.2025 16.94375V89.2935h-18.19375V64.75225c0-11.2525-4.40875-16.94375-13.2025-16.94375-7.955 0-11.9325 4.79625-11.9325 14.24875v44.8375H73.79851v-46.195c0-9.44125 2.40375-16.94375 7.2325-22.495 4.98-5.55 11.50125-8.395 19.595-8.395 9.36625 0 16.45875 3.59875 21.14625 10.79875l4.56 7.6425 4.55875-7.6425c4.68875-7.2 11.78-10.79875 21.1475-10.79875 8.09375 0 14.61375 2.845 19.59375 8.395 4.82875 5.55125 7.2325 13.05375 7.2325 22.495M241.91276 83.663625c3.77625-3.99 5.595-9.015 5.595-15.075 0-6.06-1.81875-11.085-5.595-14.9275-3.63625-3.99125-8.25375-5.91125-13.84875-5.91125-5.59625 0-10.2125 1.92-13.84875 5.91125-3.6375 3.8425-5.45625 8.8675-5.45625 14.9275 0 6.06 1.81875 11.085 5.45625 15.075 3.63625 3.8425 8.2525 5.76375 13.84875 5.76375 5.595 0 10.2125-1.92125 13.84875-5.76375m5.595-52.025h18.04625v73.9h-18.04625v-8.72125c-5.455 7.2425-13.01 10.79-22.80125 10.79-9.3725 0-17.34625-3.695-24.06125-11.23375-6.57375-7.5375-9.93125-16.84875-9.93125-27.785 0-10.78875 3.3575-20.10125 9.93125-27.63875 6.715-7.5375 14.68875-11.38 24.06125-11.38 9.79125 0 17.34625 3.5475 22.80125 10.78875v-8.72zM326.26951 67.258625c5.315 3.99 7.97375 9.60625 7.83375 16.7 0 7.53875-2.65875 13.45-8.11375 17.58875-5.45625 3.99125-12.03 6.06-20.00375 6.06-14.40875 0-24.20125-5.9125-29.3775-17.58875l15.66875-9.31c2.0975 6.35375 6.71375 9.60625 13.70875 9.60625 6.43375 0 9.6525-2.07 9.6525-6.35625 0-3.10375-4.1975-5.91125-12.73-8.1275-3.21875-.8875-5.87625-1.77375-7.97375-2.51375-2.9375-1.18125-5.455-2.5125-7.55375-4.1375-5.17625-3.99-7.83375-9.3125-7.83375-16.11 0-7.2425 2.5175-13.00625 7.55375-17.145 5.17625-4.28625 11.47-6.355 19.025-6.355 12.03 0 20.84375 5.1725 26.5775 15.66625l-15.38625 8.8675c-2.23875-5.02375-6.015-7.53625-11.19125-7.53625-5.45625 0-8.11375 2.06875-8.11375 6.05875 0 3.10375 4.19625 5.91125 12.73 8.12875 6.575 1.4775 11.75 3.695 15.5275 6.50375M383.626635 49.966125h-15.8075v30.7425c0 3.695 1.4 5.91125 4.0575 6.945 1.95875.74 5.875.8875 11.75.59125v17.29375c-12.16875 1.4775-20.9825.295-26.15875-3.69625-5.175-3.8425-7.69375-10.93625-7.69375-21.13375v-30.7425h-12.17v-18.3275h12.17v-14.9275l18.045-5.76375v20.69125h15.8075v18.3275zM441.124885 83.2205c3.6375-3.84375 5.455-8.72125 5.455-14.6325 0-5.91125-1.8175-10.78875-5.455-14.63125-3.6375-3.84375-8.11375-5.76375-13.57-5.76375-5.455 0-9.93125 1.92-13.56875 5.76375-3.4975 3.99-5.31625 8.8675-5.31625 14.63125 0 5.765 1.81875 10.6425 5.31625 14.6325 3.6375 3.8425 8.11375 5.76375 13.56875 5.76375 5.45625 0 9.9325-1.92125 13.57-5.76375m-39.86875 13.15375c-7.13375-7.5375-10.63125-16.70125-10.63125-27.78625 0-10.9375 3.4975-20.1 10.63125-27.6375 7.13375-7.5375 15.9475-11.38 26.29875-11.38 10.3525 0 19.165 3.8425 26.3 11.38 7.135 7.5375 10.77125 16.84875 10.77125 27.6375 0 10.9375-3.63625 20.24875-10.77125 27.78625-7.135 7.53875-15.8075 11.2325-26.3 11.2325-10.49125 0-19.165-3.69375-26.29875-11.2325M524.92126 83.663625c3.6375-3.99 5.455-9.015 5.455-15.075 0-6.06-1.8175-11.085-5.455-14.9275-3.63625-3.99125-8.25375-5.91125-13.84875-5.91125-5.59625 0-10.2125 1.92-13.98875 5.91125-3.63625 3.8425-5.45625 8.8675-5.45625 14.9275 0 6.06 1.82 11.085 5.45625 15.075 3.77625 3.8425 8.5325 5.76375 13.98875 5.76375 5.595 0 10.2125-1.92125 13.84875-5.76375m5.455-81.585h18.04625v103.46h-18.04625v-8.72125c-5.315 7.2425-12.87 10.79-22.66125 10.79-9.3725 0-17.485-3.695-24.2-11.23375-6.575-7.5375-9.9325-16.84875-9.9325-27.785 0-10.78875 3.3575-20.10125 9.9325-27.63875 6.715-7.5375 14.8275-11.38 24.2-11.38 9.79125 0 17.34625 3.5475 22.66125 10.78875v-38.28zM611.79626 83.2205c3.63625-3.84375 5.455-8.72125 5.455-14.6325 0-5.91125-1.81875-10.78875-5.455-14.63125-3.6375-3.84375-8.11375-5.76375-13.57-5.76375-5.455 0-9.9325 1.92-13.56875 5.76375-3.49875 3.99-5.31625 8.8675-5.31625 14.63125 0 5.765 1.8175 10.6425 5.31625 14.6325 3.63625 3.8425 8.11375 5.76375 13.56875 5.76375 5.45625 0 9.9325-1.92125 13.57-5.76375m-39.86875 13.15375c-7.135-7.5375-10.63125-16.70125-10.63125-27.78625 0-10.9375 3.49625-20.1 10.63125-27.6375 7.135-7.5375 15.9475-11.38 26.29875-11.38 10.3525 0 19.165 3.8425 26.3 11.38 7.135 7.5375 10.77125 16.84875 10.77125 27.6375 0 10.9375-3.63625 20.24875-10.77125 27.78625-7.135 7.53875-15.8075 11.2325-26.3 11.2325-10.49125 0-19.16375-3.69375-26.29875-11.2325M713.35876 60.163875v45.37375h-18.04625v-43.00875c0-4.8775-1.25875-8.5725-3.77625-11.38-2.37875-2.5125-5.73625-3.84375-10.0725-3.84375-10.2125 0-15.3875 6.06-15.3875 18.3275v39.905h-18.04625v-73.89875h18.04625v8.27625c4.33625-6.94625 11.19-10.345 20.84375-10.345 7.69375 0 13.98875 2.66 18.885 8.12875 5.035 5.46875 7.55375 12.85875 7.55375 22.465"/></symbol></svg>