Gordonbleu @gordonbleu@free.gluten.space
Adepte de Seitan, pourfendeur du tofu, dealer de pois chiches
Posts en français, photos de nourriture (végane) avec CW appropriés
Avatar par @darckcrystale
Logo par @lila_bliblu
Joined Jul 2020
vegan food picture, mock-meat, cheese, fat
Burger time! All home-made
vegan food picture, fat
I’m waiting for the "b…b…but cauliflowers don’t have wings!! 
"
vegan food picture, cheese
Et tant que je suis là à faire du photodump, voici des nouvelles de mes Clakos. Le process se stabilise, et me permet d’augmenter significativement la production. J’arrive à en faire 16 par semaine là, et on commence à avoir du stock d’avance, pour le vendre en épiceries ou bientôt en ligne (mais attention, comme c’est expédié en frais, ça ne fonctionnera que sur des commandes en « gros »)
vegan food picture, mock-meat
Si vous n’avez jamais vu/mangé/préparé de jackfruit, ça se présente comme ça. Pour le cuisiner en salé, façon simili-carné, il est indispensable d’en acheter du jeune, pas mur, et en saumure, pas dans du sirop. Il est en morceaux comme en haut. Et si ces morceaux ont déjà une texture très intéressante en soi, c’est souvent dans la forme du bas qu’on va les préparer. Là, c’est fait à la fourchette. On assaisonne, on fait revenir à la poêle, et hop, on en fait ce qu’on veut.
vegan food picture, fat, mock-meat
Burgers avec jackfruit pané et frit. Tout est maison sauf le fromage (c’est du violife, je n’avais pas le temps d’en faire maison). Mayo pimentée, pains bretzel, oignon rouge, et donc le jackfruit préparé comme ça (c’était une première)
vegan food picture
vegan food, fat, mock-meat
Chimichangas!
Avec du seitan façon poulet effiloché, revenu dans une sauce tomate et piments, frijoles refritos maison, fromage Violife, recouverts d’une crème fraîche maison et de sauce fromagère
Je voulais faire le fromage et les tortillas maison, mais pour un premier essai, j’ai fait un peu plus simple.
C’est gras et délicieux
Here comes the @VPG \o/
Gordonbleu
boosted
Au Portugal, toutes les cantines ont désormais l'obligation légale de proposer un repas vegan
À l'école, dans les hôpitaux et dans les prisons, il deviendra illégal au Portugal de ne pas proposer une option végétalienne
Gordonbleu
boosted
simili carné, aide pour devenir végé voire vegan pour les gens qui n'y arrivent pas, mention nourriture carnée
Avant de passer végé, je mangeais franchement énormément de viande (2 fois par jour, parfois, et de la viande de merde ...), du coup j'ai dû beaucoup compter sur les simili carnés végétaux industriels pour devenir végétarien
Le problème c'est que tous les simili carnés ne se valent pas, loin de là. Du coup je vais vous en lister 3 vegan qui pour moi apporte le même plaisir que la viande. Voire meilleur.
Les simili carnés industriel sont pas forcément bons pour la santé. Leur nutriscore est bon, mais ça reste de la nourriture ultra transformée et coûteuse pour ce que c'est. Cependant ça aide à passer végétarien, jusqu'à ce qu'on apprenne à cuisiner et qu'on transforme son goût pour aimer les produits plus naturels (pas une mince affaire)
Du coup
Steak végétal "cru" de chez Herta
https://www.herta.fr/univers-produits/bon-vegetal/herta-bon-vegetal-steak-cru-soja-2x113g
Va réellement apporter le même plaisir qu'un steak de boeuf, c'est de loin le meilleur steak végétal que j'ai goûté à ce niveau
Saucisse cru épicés
https://www.herta.fr/univers-produits/bon-vegetal-saucisse-crue-epicee-soja-paprika-180g
Un petit côté merguez, succulentes
émincé de soja
https://www.herta.fr/univers-produits/bon-vegetal/herta-bon-vegetal-eminces-nature-soja-160g
Là pour moi c'est du poulet. ça se mange aussi bien seul qu'intégrer dans des recettes (avec une sauce soja + curry c'est formidable) ça marche aussi en kebab, en tourte, bref !
Alors on voit que j'ai mis que du herta, c'est parce que c'est la marque qui me satisfait le plus. Mais les similis carné industriels ça veut dire compter une fois de plus sur l'industrie de la malbouffe et en plus, c'est cher pour ce que c'est.
J'ai donc commencé à essayer de changer mon goût. J'ai toujours détesté les légumes cuits. Pour y passer j'y vais progressivement, en intégrant à chacun de mes repas un peu de légumes. Comme je sais pas trop cuisiner j'achète pour l'instant des poêlés de légumes surgelés et des ratatouilles en bocaux. Et sans déconner, ça marche. ça fait plus d'un mois que je le fais et je commence à aimer les légumes (surtout avec un peu de levure de bière :D mais faut aimer )
Ce qui marche aussi dans mon cas ce sont les soupes, maison ou industriel, car ce qui me dérange le plus dans les légumes, c'est pas tellement leur goût mais leur texture. Une soupe c'est pas compliqué à faire, gros avantage quand on n'est pas doué comme moi.
pour apprendre à cuisiner, y'a le compte @gordonbleu son blog et sa chaîne peertube, merci à lui <3
vegan food picture, mock-meat
J’ai testé les boulettes suédoises
vegan food picture
Faire des raviolis maison, c’est long, mais c’est bon
#vegan
vegan food picture, mock-meat
J’ai refait mon émincé de soja au gingembre et coco, une version adaptée de cette recette. J’ai un peu modifié la composition de la sauce, rajouté des shiitake et de la ciboule (et pas mis de pousses de haricots mungo)
vegan food picture, cheese
Tiens, ça fait un moment que je n’avais plus donné de nouvelles sur ce sujet.
Je continue à faire des camemberts vegans (oups, on n’a pas le droit de dire que c’est du camembert, ni du fromage, ni… rien en fait, parce que les éleveurs sont tristous). On les vend avec TerraVega, à Nantes, sous l’appellation Clakos ! La production est toute petite pour le moment, mais ça augmente tranquillement (et ça part dès que c’est prêt).
vegan food picture
Murgh Makhani, alias Butter Chicken. Facile à faire en vegan, mais le nom est assez explicitement non-vegan. J’ai tenté un truc. J’ai fait un beurre maison (plus proche du beurre, niveau texture/goût, que de la margarine), et j’ai utilisé des pois chiches, plutôt que du seitan, ce qui aurait été le choix évident. C’était essentiellement pour pouvoir dire que c’est un… Butter Chickpea !
Écoutez, on rigole comme on peut en cuisine
vegan food picture, fat
Et coucou.
Essai numéro 3 de raclette. Assez intéressant, mais il reste encore un peu de travail sur la texture. Niveau goût, on ne retrouve pas exactement les sensations de la raclette non-végane, mais j’ai trouvé que ça faisait le boulot attendu.
(PS : oui, j’ai perdu le rythme pour de bon pour Veganuary ._. )
re: #Veganuary, vegan food picture, mock-meat, fat
Mercredi, c’est #Veganuary !
Aujourd’hui on refait du seitan, avec une recette utilisant du tofu (et oui), et un risotto
https://gordonbleu.fr/recette/veganuary-13-escalope-de-seitan-a-la-creme-risotto-aux-champignons/
Bon appétit !
Adepte de Seitan, pourfendeur du tofu, dealer de pois chiches
Posts en français, photos de nourriture (végane) avec CW appropriés
Avatar par @darckcrystale
Logo par @lila_bliblu
Joined Jul 2020
